Le thé nous ouvre les portes d un vaste monde au racines anciennes, le chine est le berceau du thé.

Tous les thés viennent du camellia sinensis

–Thés noirs: Ce sont des thés fermentes,ils sont de nature tièdes donc vont réchauffer, ils vont aider la circulation et la digestion et sont plus riches en théines

–Thés oolong: Ce sont des thés semi-fermentes, on les appellent les thés du juste milieu

–Thés verts: thés séchés ,ils sont de nature fraîche donc vont rafraîchir, il contiennent beaucoup d antioxydants et des molécules EGCG anticancéreuses(surtout le thé du japon) et sont moins riches en théine.

–Thés blancs: Ce sont des thés Egalement séchés, mais il s agit que des bourgeons terminaux donc plus riches en minéraux et oligoéléments

En général on peut citer aussi le grand pouvoir hydratant ,la richesse en tanin,acides amines,sel minéraux ,fluor…Sa fonction de stimuler sans énerver,de neutraliser les toxines et la mélanine,de digérer certaine graisses…….

L’eau est la mère du thé elle doit être la plus neutre possible et peu minéralisé, pour la température : thé noir 90°, thé vert et blanc : 75 °.Toujours mouiller le thé vert et blanc avec de l eau fraîche avant de l infuser pour conserver toutes ses vertus.Pour avoir un thé plus faible en théine  jeter la première infusion et remettre de l eau a la température adéquate. Infuser le thé entre 3 et 6 mn. Pour faire du thé glacé doubler la dose et laisser infuser dans de l’eau fraîche au  moins 5 h avant de deguster

garder le thé dans des récipients opaques et hermétiques

il n est pas nécessaire de mettre une grande quantité de thé pour la préparation, la valeur d’une pincée entre trois doigts pour un mug,ou une cuillère a café dans un litre.

Pour préparer du thé froid : infuser une plus grande quantité de thé (une cuillère a soupe dans un litre) et laisser a froid au moins 5 heures (ou la nuit ) et enlever le sachet le matin.

Pour déthéiner un thé : laisser la première infusion 1 minute et jeter cette liqueur , remettre de l’eau frémissante ainsi cette nouvelle liqueur sera pratiquement sans théine mais avec des arômes . Donc au plus on laisse infuser de thé au moins il y a de  théine, mais il devient plus amer a cause des tanins qui sont libérés en fin d’infusion